Crostata morbida con crema al limoncello

Ed eccoci finalmente tornare a pieno ritmo, sfornando dolci, dopo le vacanze. Oggi prepariamo insieme una deliziosa crostata morbida con crema al limoncello. Quello che ci servirà per realizzare una crostata a base morbida è una tortiera furba, ovvero quella in cui sul fondo troviamo una scanalatura, come quella che abbiamo usato per realizzare la torta lindt, infatti è proprio in quella scanalatura che, una volta sformata la base, andremo a versare la golosissima crema al limoncello. Un dessert davvero facile e buono, ideale per deliziare il palato dei vostri ospiti. Volete provare a realizzarla insieme a noi? Allora mettiamoci subito al lavoro…

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Crostata morbida con crema al limoncello

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

10 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la crostata morbida

• 3 uova
• 80 ml di latte
• 120 g. di zucchero
• 150 g. di farina 00
• 50 g. di fecola di patate
• 80 g. di olio di semi (noi di riso)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema al limoncello

• 300 g. di latte
• 80 g. di panna
• 3 tuorli
• 150 g. di zucchero
• 40 g. di amido
• 15 g. di burro
• 30 g. di limoncello
• scorza grattugiata di 1 limone
• 2 fogli di gelatina (4 g. totali)
• 100 g. di panna montata

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 10 porzioni Ingredienti Ingredienti per la crostata morbida 3 uova 80 ml di latte 120 g. di zucchero 150 g. di farina 00 50 g. di fecola di patate 80 g. di olio di semi (noi di riso) 2 cucchiaini di lievito per dolci 1 pizzico di sale scorza grattugiata di 1 limone Ingredienti per la crema al limoncello 300 g. di latte 80 g. di panna 3 tuorli 150 g. di zucchero 40 g. di amido 15 g. di burro 30 g. di limoncello scorza grattugiata di 1 limone 2 fogli di gelatina (4 g. totali) 100 g. di panna montata

Istruzioni

1. Cominciamo con la preparazione della crema, in un pentolino mettere il latte, la panna e la scorza del limone grattugiata sul fuoco, intanto cominciare a sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere l'amido setacciato e il limoncello.

   
2. Versare quindi il composto ottenuto nel latte sul fuoco ormai bollente, mescolando continuamente con le fruste fino ad addensamento. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro e la gelatina ammollata in acqua e strizzata, mescolare e coprire con pellicola a contatto, far raffreddare completamente e riporre in frigo.

   
3. Intanto cominciare la preparazione della crostata a base morbida. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere quindi l'olio continuando a sbattere con le fruste.

   
4. Aggiungere poi farina, fecola e lievito setacciati e mescolare dal basso verso l'alto, amalgamare infine il latte ed aggiungere il pizzico di sale e la scorza del limone. Versare su uno stampo da crostata furbo imburrato e infarinato e infornare a forno caldo a 160° per 25 min.

   
5. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Riprendere dunque la crema, ammorbidirla con un mixer ed aggiungere la panna montata. Sformare la crostata morbida ormai fredda e riempire la scanalatura con la crema al limoncello.