Il risotto al limone è un primo piatto semplice, profumato ed anche economico.
Come vi avevamo già annunciato i risotti ci piacciono davvero tanto, li prepariamo spesso, questo ci è stato consigliato da un’amica e abbiamo voluto subito provarlo.
Ci è piaciuto davvero tanto e abbiamo pensato che potrebbe essere un’ottima base per preparare risotti aggiungendo altri ingredienti, come i gamberetti.
Ingredienti (3 persone)
- 240 g. di riso carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- mezza cipolla
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 noce di burro
- 20 g. di parmigiano
- olio evo q.b.
Mettiamoci a lavoro…
Cominciare grattugiando la scorza del limone, poi spremere per ottenere il succo e mettere da parte.
In una padella capiente far imbiondire la cipolla tritata con un po’ di olio, aggiungere quindi il riso e farlo tostare alcuni minuti.
Come per ogni preparazione di risotto aggiungere il brodo bollente poco alla volta con un mestolo quando la cottura lo richiederà e mescolare. Intorno a metà cottura aggiungere il succo del limone e salare.
Continuare fino a cottura. Quando sarà pronto togliere dalla fiamma e aggiungere la scorza grattugiata, mantecare con il parmigiano grattugiato e il burro.
Infine aggiungere il prezzemolo tritato fresco.
Il risotto è pronto…buon appetito 🙂
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