Sbriciolata panettone

Sbriciolata panettone, già il nome dice tutto…l’altro giorno sul profilo della nostra amica Valentina abbiamo visto questa meraviglia con il pandoro e con crema pasticcera e alle nocciole, allora abbiamo pensato con l’ultimo panettone rimasto in casa di preparare la nostra versione con crema al pistacchio, una goduria indescrivibile… Si prepara davvero in pochissimo tempo ed è di una bontà difficile da descrivere a parole!!!

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Sbriciolata panettone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35/40 minuti

Porzioni

6 porzioni circa

Ingredienti

Ingredienti per la crema pasticcera al pistacchio

• 200 g di latte
• 2 tuorli
• 90 g di zucchero semolato
• 20 g di amido di mais
• 1 cucchiaio di liquore strega
• 2 cucchiai colmi di crema di pistacchio

Altri ingredienti

• 400 g circa di panettone o pandoro
• zucchero a velo
• granella di pistacchio

Ingredienti per la bagna

• 100 g di acqua
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di liquore strega

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 35/40 minuti Porzioni 6 porzioni circa Ingredienti Ingredienti per la crema pasticcera al pistacchio 200 g di latte 2 tuorli 90 g di zucchero semolato 20 g di amido di mais 1 cucchiaio di liquore strega 2 cucchiai colmi di crema di pistacchio Altri ingredienti 400 g circa di panettone o pandoro zucchero a velo granella di pistacchio Ingredienti per la bagna 100 g di acqua 50 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di liquore strega

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare la bagna, in un pentolino versare l'acqua con lo zucchero e il liquore, portare a bollore per qualche minuto, poi spegnere e lasciar raffreddare. Intanto preparare la crema pasticcera: in un pentolino su fiamma bassa scaldare il latte, in una ciotola a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il liquore e la fecola setacciata, mescolare fino ad ottenere una cremina. A primi sfrigolii del latte, togliere dal fuoco ed aggiungere il composto con i tuorli, riportare sul fuoco e mescolare con una frusta fin quando la crema si sarà addensata, a questo punto amalgamare la crema di pistacchio, versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento.

   
2. Passato il tempo rivestire una teglia a cerniera da 18/20 cm con carta forno e compattare una parte di panettone tagliato a fetta sul fondo salendo un po' sui bordi per creare la base che accoglierà la crema. Con un pennello bagnare la base e i bordi con la bagna ormai fredda, versare la crema al pistacchio e ricoprire il tutto con il restante panettone sbriciolato, bagnare anche la superficie con la bagna ed infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 35/40 minuti, sfornare e lasciar raffreddare completamente, finire con una spolverata di zucchero a velo e granella di pistacchio.

   

Alla prossima ricetta amici 🙂

Mina e Mary