Torta della nonna

La torta della nonna è un famosissimo dolce della tradizione, costituito da un guscio di pasta frolla  ricoperto di pinoli e zucchero a velo con un ripieno di crema pasticcera.

La sua preparazione è piuttosto facile, tutti la adorano, dai più grandi ai piccini nella sua totale semplicità, ideale in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione a dolce di fine pasto.

Le sue origini sono un po’ incerte, aretine o fiorentine, comunque è la cucina toscana a farcene dono, e noi italiani ne siamo tutti affezionati.

Anche voi pensavate che a metterla a punto sia stata una dolce nonnina? Sembra che in realtà sia stato un cuoco…ma anche questa versione non è del tutto confermata… fatto sta che si prepara in tutte le case, pasticcerie e ristoranti e adesso vedremo insieme come realizzarla.

Vi avanzeranno parecchi albumi, potete utilizzarli per preparare un sofficissimo pan brioche.

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Torta della nonna

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 500 g di farina 00
• 230 g di burro
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 200 g di zucchero
• 8 g di lievito per dolci
• pizzico di sale
• scorza di 1 limone grattugiata

Ingredienti per la crema pasticcera

• 400 g di latte
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 1 cucchiaio di liquore strega
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 noce di burro
• semi di una bacca di vaniglia

Per la finitura

• 1 uovo per spennellare
• pinoli q.b.
• zucchero a velo

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 50 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni 8 porzioni Ingredienti Ingredienti per la frolla 500 g di farina 00 230 g di burro 1 uovo 3 tuorli 200 g di zucchero 8 g di lievito per dolci pizzico di sale scorza di 1 limone grattugiata Ingredienti per la crema pasticcera 400 g di latte 4 tuorli 150 g di zucchero 40 g di amido di mais 1 cucchiaio di liquore strega scorza di 1 limone grattugiata 1 noce di burro semi di una bacca di vaniglia Per la finitura 1 uovo per spennellare pinoli q.b. zucchero a velo

Istruzioni

1. Per prima cosa cominciare con la preparazione della frolla, clicca qui per la ricetta completa con procedimento passo passo. Intanto che la frolla riposa almeno mezz'ora in frigo preparare la crema pasticcera. Per il procedimento completo clicca qui
2. Quando sarà passato il tempo di riposo della frolla e la crema si sarà raffreddata, riprendere il panetto, stendere ad uno spessore di circa mezzo centimetro, aiutandosi con un mattarello ed il piano leggermente infarinato. Adagiare lo strato di pasta frolla nella teglia da 20 cm rivestita di carta forno o imburrata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mescolare la crema per ammorbidirla e versarla dentro il guscio di frolla. A questo punto stendere un altro disco di pasta frolla e coprire la crema, eliminare i bordi in eccesso e sigillare bene. Bucherellare tutta la superficie, spennellare con l'uovo e guarnire con un'abbondate manciata di pinoli, infornare a forno statico preriscaldato per 50 minuti circa a 170° Sfornare quando avrà assunto un bel colore dorato, lasciar raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.

   

Buonissima…noi ne andiamo matte! E voi?