Torta Nua

Un po’ di tempo fa impazzava sul web la ricetta della torta Nua, ovviamente anche noi di Impastando a quattro mani abbiamo voluto provarla.

La particolarità di questo dolce è che a differenza di altre torte, viene farcita con vere e proprie cucchiaiate di crema aggiunte prima che vada messa in forno.

La versione originale prevede l’utilizzo della crema pasticcera, nel tempo sono state create diverse versioni con farciture di ogni tipo, noi ve la proponiamo con la crema pasticcera arricchita con ricotta. Una vera e propria goduria per gli occhi e per il palato.

Provate anche la versione salata cliccando qui.

 

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 50g di fecola di patate
• 170g di zucchero
• 4 uova
• semi di 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 130g di olio di semi o di riso
• 100ml di latte
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b. (per la finitura)

Ingredienti per la crema

• 200g di latte intero
• 50g di panna liquida
• 2 tuorli
• 10g  di burro
• 75g di zucchero
• 20g di amido di mais
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 100g  di ricotta (facoltativa)

Mettiamoci a lavoro…

Cominciamo con la preparazione della crema che dovrà essere pronta prima di infornare il dolce.

Mettere nel bimby il latte, la panna, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais.

Avviare a 90° vel 4 per 12′. Aggiungere il burro e mescolare.

Se non avete il bimby: mettere in un pentolino sul fuoco il latte, la panna e la vaniglia, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’amido setacciato e versare nel latte in bollore, mescolare con le fruste velocemente e cucinare la crema a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, amalgamare bene.

Nel frattempo setacciare la ricotta.

Amalgamare la crema con la ricotta (se quest’ultima non dovesse piacervi, potete tranquillamente ometterla e farcire solo con la crema).

Adesso cominciamo con la preparazione della torta. In una ciotola mettere le uova con lo zucchero, la vaniglia e il sale.

Lavorare con le fruste e aggiungere a filo l’olio.

Adesso inserire la farina e il lievito setacciati alternando con il latte, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Imburrare e infarinare uno stampo da 20cm o foderare con carta forno, versare l’impasto.

Aggiungere in superficie le cucchiaiate di crema, infornare a forno preriscaldato a 170° (forno statico) per circa 70′.

Per una versione più bassa usare uno stampo da 24/26 cm, ed infornare per 40 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

 

Ecco a voi la torta Nua finita, speriamo vi sia piaciuta questa nuova ricetta.