Tronchetto gelato con colomba

Amici, eccoci finalmente con la ricetta pasquale che abbiamo preparato insieme nelle stories di instagram, il tronchetto gelato con colomba.

Nonostante il periodo particolare, storico, che stiamo vivendo, sapete già che abbiamo deciso di vivere in pieno le festività cercando, almeno nel giorno di Pasqua, di passare dei momenti di serenità e convivialità. Quest’anno saremo solo noi tre in casa, senza i nostri nipotini e senza tutto il resto della famiglia, ma noi non rinunciamo alle tradizioni, ed abbiamo deciso che sulla nostra tavola non mancheranno colombe e uova di Pasqua, non mancheranno perché la tradizione da sempre tiene uniti noi italiani, ci fa sentire parte di qualcosa, ed in questi giorni difficili, più che mai, noi italiani stiamo dimostrando di saper essere vicini e compatti…

Abbiamo acquistato le colombe per noi, per gustarle in modo classico ma anche per reinventarle come sempre facciamo, con le nostre ricette, abbiamo acquistato le uova di cioccolato perché da sempre la mattina di Pasqua abbiamo aperto almeno un uovo sulla nostra tavola, e per i nostri nipotini, perché arriverà presto il giorno in cui saremo liberi di poterli riabbracciare e le loro uova saranno qui ad attenderli.

Abbiamo deciso di sostenere le nostre aziende italiane, che da sempre hanno rappresentato parte delle nostre tradizioni culinarie nei giorni di festa, le stesse aziende che oggi vivono un periodo di difficoltà storica non di poco conto…siamo italiani, siamo forti, ci rialzeremo, ma solo aiutandoci e prendendoci per mano!

Noi non rinunciamo alle tradizioni, e voi???

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Tronchetto gelato con colomba

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo Passivo

6 ore

Porzioni

8/10 porzioni

Ingredienti

• 1 colomba pasquale
• 500 g di panna da montare preferibilmente fresca
• 170 g di latte condensato
• 2 cucchiai colmi di crema 100% nocciole
• 2 cucchiai colmi di crema 100% pistacchi
• 100 g di acqua
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di rum o altro liquore
• nocciole e pistacchi tritati grossolanamente per decorare
• ovetti di cioccolato per decorare

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo Passivo 6 ore Porzioni 8/10 porzioni Ingredienti 1 colomba pasquale 500 g di panna da montare preferibilmente fresca 170 g di latte condensato 2 cucchiai colmi di crema 100% nocciole 2 cucchiai colmi di crema 100% pistacchi 100 g di acqua 50 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di rum o altro liquore nocciole e pistacchi tritati grossolanamente per decorare ovetti di cioccolato per decorare

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare la bagna: in un pentolino mettere l'acqua con lo zucchero e il rum, portare a bollore e lasciare sul fuoco qualche minuto, spegnere e lasciar raffreddare.
2. Intanto montare 300 g della panna presi dal totale, aggiungere il latte condensato e amalgamare, dividere quindi la base per il gelato in due parti uguali, aromatizzare una parte con la crema di nocciole e l'altra con la crema di pistacchi, riporre in frigo.
3. Foderare uno stampo da plumcake da 30 cm con pellicola alimentare, tagliare delle fettine di colomba spesse mezzo centimetro e rivestire base e laterali dello stampo, pressare bene con le mani poi con un pennello irrorare con la bagna al rum.
4. Riprendere le due basi di gelato, versare un primo strato di gelato, livellare bene con una spatola, poi sbriciolare un po' di colomba formando uno strato sottile che dividerà i due gusti, irrorare ancora con la bagna e versare il secondo gusto.
5. Tagliare altre fettine di colomba ad uno spessore di mezzo cm, coprire tutta la superficie per chiudere il tronchetto, spennellare ancora con la bagna. Coprire con pellicola e lasciar riposare il tronchetto in freezer 6 ore in modo che si compatti bene la forma.
6. Passato il tempo di riposo, montare la restante parte di panna (200 g), se usate panna fresca non zuccherata aggiungere dello zucchero a velo q.b. per renderla dolce. Sformare il tronchetto sul piatto da portata, con una spatola ricoprire tutta la superficie del tronchetto con uno strato sottile di panna e con la restante riempire una sac a poche.
7. Decorare tutto intorno alla base con ciuffetti di panna ed anche il bordo della superficie, poi tagliare dei cubetti di colomba ed utilizzare per decorare tutti i lati del tronchetto. Decorare invece la superficie con granella di pistacchio e nocciole, ovetti di cioccolato ed altri cubetti di colomba. Conservare in freezer fino a 10 minuti prima di servire il dolce.

Recipe Notes

Alternative per i gusti del gelato su 300 g di panna e 170 g di latte condensato (per realizzare bigusto dividere a metù le dosi):

Alla vaniglia con i semi di una bacca

Al cocco con 40 g di cocco rapè

Agli agrumi con 25 g di succo filtrato

Al caffè con 50 g di caffè espresso

Alla frutta (fragole, lamponi, mirtilli ecc..) con 100 g di frutto tagliato a cubetti e spadellato con 40 g di zucchero fino a creare una composta.

Alla nutella con 3 cucchiai di prodotto

Al cacao con 50 g di cacao amaro setacciato

 

Davvero facile e goloso vero?

Alla prossima…

Mina e Mary