Dolci

Muffin soffici

Oggi vediamo una classica ricetta amata da tutti i muffin, soffici “tortine” monoporzione che possono essere realizzati nei modi più disparati, infatti partendo dalla ricetta classica che vedremo oggi, possiamo apportare tantissime varianti per realizzare dei muffin al cacao, ma anche con mirtilli, gocce di cioccolato e tante altre preparazioni.

Di origine americana i muffin trovano largo consumo soprattutto in Gran Bretagna, ma come tutti sappiamo sono entrati a far parte anche della nostra cultura, infatti li troviamo spesso nelle vetrine delle pasticcerie e in molti li preparano in casa per allietare la colazione o la merenda.

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Muffin soffici
Con queste dosi abbiamo ottenuto 9 muffin nei pirottini grandi e alti, se usate pirottini più piccoli otterrete più muffin e la cottura diminuirà, fate sempre la prova stecchino. La preparazione dei muffin prevede in tutte le ricette classiche la divisione degli ingredienti umidi da quelli solidi, i due composti poi vengono miscelati insieme. E' questo il procedimento che li contraddistingue da altre preparazioni di tortine monoporzione.
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20/25 minuti
Porzioni
9 muffin
Ingredienti
  • 250 g. di farina 00
  • 50 g. di fecola di patate
  • 100 g. di panna liquida (o yogurt)
  • 100 g. di latte
  • 140 g. di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 50 g. di olio di semi (noi olio di riso)
  • 30 g. di burro
  • mezza bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
  • un pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • mezza bustina di lievito per dolci
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20/25 minuti
Porzioni
9 muffin
Ingredienti
  • 250 g. di farina 00
  • 50 g. di fecola di patate
  • 100 g. di panna liquida (o yogurt)
  • 100 g. di latte
  • 140 g. di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 50 g. di olio di semi (noi olio di riso)
  • 30 g. di burro
  • mezza bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
  • un pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • mezza bustina di lievito per dolci
Istruzioni
  1. Cominciare dividendo gli ingredienti solidi da quelli liquidi in due ciotole. Quindi farina, fecola e lievito setacciati, poi zucchero, sale, scorza grattugiata del limone e i semi della bacca in una ciotola e miscelare. Nell'altra uova, panna, latte, olio e il burro fuso, miscelare leggermente.
  2. Adesso unire i due composti poco alla volta lavorando con le fruste. Quando saranno amalgamati versare nei pirottini, senza lavorare troppo l'impasto. Infornare a forno caldo modalità statica a 180° per 20/25 minuti, ma fare sempre prova stecchino.

Sofficissimi e profumatissimi…adesso sbizzarritevi a personalizzarli come più vi piacciono!

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