Dolci/ Impasti

Babka di Ottolenghi

babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake

La Babka è un dolce lievitato della tradizione ebraica e che trova origine in Polonia, viene farcito con crema al cioccolato e frutta secca e poi viene intrecciato. Questa ricetta appartiene ad Ottolenghi ma noi l’abbiamo vista sul blog della nostra amica Stefania Nuvole di sapori, che ormai avete imparato a conoscere dai nostri racconti, cambiandone solo la forma. L’abbiamo già preparato due volte e dire che ci ha conquistate è poco…davvero le foto non rendono giustizia alla bontà di questo dolce! Noi ve lo straconsigliamo, non fatevi intimorire perché non è per nulla difficile e vi piacerà da morire!

babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake

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Babka di Ottolenghi
babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 35/40 minuti
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per farcire
Ingredienti per lo sciroppo
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 35/40 minuti
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per farcire
Ingredienti per lo sciroppo
babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake
Istruzioni
  1. Nella planetaria o in una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, il lievito sbriciolato e l'acqua, aggiungere un po' per volta le uova leggermente sbattute, il sale e infine il burro in più riprese. Portare ad incordatura l'impasto, lavorarlo quindi fin quando si sarà ottenuto un impasto liscio ed elastico, mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio.
    preparazione babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake
  2. Intanto preparare il ripieno: sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, aggiungere poi lo zucchero a velo e il cacao, mescolare il tutto con una frusta per ottenere una crema liscia e senza grumi, lasciar raffreddare. Quando l'impasto sarà lievitato stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata con un mattarello, fino a formare un grande rettangolo, spalmare la crema di cioccolato, cospargere con la granella di noci pecan e con i due cucchiai di zucchero, arrotolare dal lato lungo, tagliare le due estremità e mettere da parte. Quindi sezionare il rotolo con un coltello affilato in due parti, girare i lati sezionati verso l'alto ed intrecciare tra loro. Sistemare il treccione su una placca da forno foderata con carta forno e formare una specie di ciambella, decorare con i due pezzi messi da parte in precedenza dove la ciambella si congiunge, come se fossero due rose. Far lievitare ancora fino al raddoppio.
    preparazione babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake
  3. Intanto preparare lo sciroppo: in una ciotolina mettere l'acqua con lo zucchero e far bollire un paio di minuti, spegnere e far raffreddare. Passato il tempo scaldare il forno a 170° statico ed infornare il babka per circa 35/40 minuti, sfornare e spennellare con lo sciroppo, lasciar raffreddare.

babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake

babka di Ottolenghi o chocolate kranzt cake

Stragoloso 🙂

Alla prossima amici!

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