Biscotti al formaggio russi

Buongiorno amici…arriviamo con un ricetta che ci ha fatto battere il cuore al primo morso, i biscotti al formaggio russi. Sono friabili, burrosi, profumati, si sciolgono letteralmente in bocca. La preparazione è davvero semplice ed anche veloce, l’impasto è fatto con formaggio, burro, tuorlo d’uovo e farina, in forno questo gonfia e sfoglia come una vera e propria pasta sfoglia ma molto più veloce.

Niente per noi sono diventati una vera droga, un biscotto tira l’altro come le ciliegie, profumano di buono e di casa…certo se cercate un biscottino light correte via veloce da questo post…questi biscotti sono per i veri amanti del burro!

Ma parliamoci chiaro le cose buone sono tutte poco leggere 😀

Ma che dite ci mettiamo subito a lavoro??? Non perdiamo altro tempo…

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Biscotti al formaggio russi

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25/30 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

25 biscotti circa

Ingredienti

• 110 g di formaggio spalmabile
• 110 g di burro freddo
• 190 g di farina 00
• 1 tuorlo
• 1 cucchaio di acqua fredda
• zucchero semolato q.b. per la finitura

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 25/30 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni 25 biscotti circa Ingredienti 110 g di formaggio spalmabile 110 g di burro freddo 190 g di farina 00 1 tuorlo 1 cucchaio di acqua fredda zucchero semolato q.b. per la finitura

Istruzioni

1. Per prima cosa grattugiare il burro freddo con una grattugia a lame larghe, aggiungere il formaggio morbido e la farina, mescolare con le mani. Aggiungere poi il tuorlo e l'acqua, spostarsi sul piano e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo almeno un'ora.

   
2. Passato il tempo, sul piano leggermente infarinato, stendere l'impasto molto sottilmente, e ricavare dei cerchi di circa 7-8 cm, eliminare gli scarti e riavvolgere in pellicola, riporre momentaneamente in frigo. Mettere lo zucchero semolato in una ciotolina e passare ogni cerchio nello zucchero su entrambi i lati, poi ripiegare e semisfera e poi ancora una volta ad un quarto di sfera. Sistemare su teglia con carta forno. Riprendere l'impasto avanzato e ripetere tutto il procedimenti fino ad esaurimento dell'impasto.

   
3. Preriscaldare il forno a 190° ventilato, intanto far riposare i biscotti in frigo, infornare a temperatura raggiunta per circa 25/30 minuti, dovranno essere ben dorati e gonfi. Conservare a temperatura ambiente 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso.

Alla prossima ricetta amici…un bacio

Mina e Mary