Dolci

Brioche di Julia Child

brioche di Julia Child

Un po’ di tempo fa abbiamo adocchiato queste brioche di Julia Child su un blog momenti di zucchero. Questa ricetta ci ha colpito subito e abbiamo deciso di replicarla non appena avessimo avuto un po’ di tempo, e quindi adesso eccoci qui a proporla a voi.

La ricetta originale di Julia Child prevede che sia un pan brioche grande ma a noi ci ha colpito questa forma intrecciata e quindi abbiamo pensato che sarebbero state carine preparate così e in monoporzione, abbiamo poi apportato qualche leggera modifica e per noi son venute davvero perfette soffici.

Per gustarne appieno la morbidezza anche nei giorni successivi, consigliamo sempre di scaldarle un po’ e torneranno come appena sfornate!!!

brioche di Julia Child

Print Recipe
Brioche di Julia Child
Per gustarne appieno la morbidezza anche nei giorni successivi, consigliamo sempre di scaldarle un po' e torneranno come appena sfornate!!!
brioche julia child
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 15/20 minuti
Porzioni
12 brioche
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 15/20 minuti
Porzioni
12 brioche
brioche julia child
Istruzioni
  1. Cominciare con la preparazione del lievitino: sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere l'uovo e metà dose di farina, mescolare il tutto e coprire con la restante parte di farina facendola cadere a pioggia, far riposare questo composto fino al raddoppio, si vedranno delle crepe in superficie (vedi foto).
    preparazione brioche julia child
  2. Trascorso il tempo versare sul lievitino lo zucchero, le uova leggermente sbattute, i semi di vaniglia, la scorza del limone e 180 g di farina dei 200 (tenere da parte i 20 g da utilizzare solo se l'impasto lo richiede), cominciare ad impastare nella planetaria o a mano, fino ad incordatura, ci vorranno circa 20/25 minuti, aggiungere gradualmente i 20 g rimanenti se l'impasto fatica a staccarsi dalle pareti. Unire dunque il burro morbido un po' alla volta aspettando che ogni volta l'impasto assorbi bene l'aggiunta precedente prima di aggiungerne altro, aggiungere infine il sale, continuare fin quando l'impasto si presenta elastico, lucido ed incordato. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente imburrata e far lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente oppure far lievitare in frigo dalle 4 alle 6 ore. Se scegliete l'opzione del frigo, quando sarà lievitato lasciare riposare un'ora a temperatura ambiente.
    preparazione brioche julia child
  3. A questo punto potete scegliere la forma che più preferite per il vostro pan brioche, Julia Child preparava un unico pan brioche grande, noi abbiamo realizzato delle piccole brioche intrecciate. Dividere quindi l'impasto in 12 pezzature di egual peso, dividere a sua volta ogni pezzatura in 4 e farne 4 rotolini di circa 10/12 cm e intrecciare come in foto. Formare delle palline e adagiare sulla teglia rivestita da carta forno.
    preparazione brioche julia child
  4. Spennellare con una miscela di tuorlo e latte, ricoprire con gli zuccherini e lasciar lievitare ancora un'ora. Infornare a forno caldo statico a 170° per circa 15/20 minuti, fin quando saranno ben dorate.
    preparazione brioche julia child

brioche di Julia Child

Che ve ne pare? Non sono buonissime?

Come sempre aspettiamo i vostri commenti qui e sui nostri canali social!

Alla prossima

Mina e Mary

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.