Cheesecake alla ricotta, cotta in forno

Ahhh le cheesecake che passione…in tutte le versioni e gusti, noi la adoriamo ed oggi vediamo la cheesecake alla ricotta cotta in forno. Non c’è niente da fare, ogni tot di giorni ne prepariamo una…che sia con o senza cottura, poco importa, si preparano velocemente e si finiscono anche altrettanto velocemente! In questa versione usiamo la ricotta e il cioccolato bianco per la crema, molto molto gustosa, i biscotti invece sono al cacao, perché se c’è una cosa risaputa è quella che ricotta e cacao siano un connubio perfetto, non credete anche voi? Poi in estate con i suoi frutti e colori ci da la possibilità di sbizzarrirci per la decorazione, quindi uniamo la bontà alla bellezza e di sicuro lascerete senza parole i vostri ospiti…che dite, cominciamo???

Non perdetevi anche la New York cheesecake.

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Cheesecake alla ricotta, cotta in forno

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

• 400 g. di ricotta
• 250 g. di biscotti al cacao
• 125 g. di burro fuso
• un pizzico di cannella facoltativo
• 180 g. di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
• 100 g. di cioccolato bianco
• 2 uova
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 30 g. di panna liquida

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 8 porzioni Ingredienti 400 g. di ricotta 250 g. di biscotti al cacao 125 g. di burro fuso un pizzico di cannella facoltativo 180 g. di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia 100 g. di cioccolato bianco 2 uova 1 cucchiaino di amido di mais 30 g. di panna liquida

Istruzioni

1. Cominciare tritando i biscotti, amalgamarli bene con il burro fuso e la cannella, foderare la teglia a cerniera (da 22 cm) con carta forno e livellare bene il composto per creare la base della cheesecake. Mettere in frigo, oppure in freezer per accelerare i tempi di preparazione.

   
2. Intanto mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna. Con le fruste lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, incorporare le uova una alla volta e i semi della bacca di vaniglia.

   
3. Aggiungere quindi il cioccolato bianco fuso e il cucchiaino di amido di mais setacciato, amalgamare bene.

   
4. Versare il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a forno caldo a 180° per 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, dopo mettere in frigo fino a rassodamento della cheesecake, solo allora sformare. Guarnire a piacere con frutta e ciuffetti di panna o come preferite.

   

Che delizia amici!

Alla prossima,

Mina e Mary.