New York cheesecake

Oggi prepariamo uno dei nostri dolci preferiti, la New York cheesecake, la famosissima torta al formaggio americana che si presta a tantissime varianti. Questa è la versione classica cotta in forno, si può guarnire con ciò che più ci piace e noi abbiamo scelto una copertura di fragole, ma si può usare anche la salsa mou , marmellate, altre farciture con altri frutti oppure ancora una golosa glassa al cioccolato.

Vedi anche quella alle mele, alle pere, al cioccolato.

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New York cheesecake

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Porzioni

10 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la base

• 250 g. di biscotti secchi
• 125 g. di burro fuso
• un pizzico di cannella (facoltativa)

Ingredienti per la crema

• 500 g. di formaggio spalmabile
• 100 g. di panna liquida
• 1 bacca bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
• 100 g. di zucchero
• 4 uova
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di amido di mais

Ingredienti per la copertura alle fragole

• 250 g. di fragole
• 100 g. di zucchero
• 18 g. di liquore maraschino (o altro a piacere)

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 1 ora Porzioni 10 porzioni Ingredienti Ingredienti per la base 250 g. di biscotti secchi 125 g. di burro fuso un pizzico di cannella (facoltativa) Ingredienti per la crema 500 g. di formaggio spalmabile 100 g. di panna liquida 1 bacca bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto 100 g. di zucchero 4 uova succo di mezzo limone 1 cucchiaino di amido di mais Ingredienti per la copertura alle fragole 250 g. di fragole 100 g. di zucchero 18 g. di liquore maraschino (o altro a piacere)

Istruzioni

1. Cominciare tritando i biscotti, aggiungere il burro fuso e la cannella, mescolare bene..

   
2. Versare il composto nella teglia a cerniera da 20 cm foderata alla base con la carta forno. Compattare bene nel fondo e ai bordi aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.

   
3. Intanto preparare la crema. Mescolare il formaggio con lo zucchero, poi aggiungere la panna, la vaniglia e il succo del limone.

   
4. Poi le uova uno per volta mescolando e infine l'amido di mais. Versare la crema sulla base di biscotto ormai fredda. Infornare a 160° (forno preriscaldato) per un'ora ma fate la prova stecchino. Una volta sfornata lasciar raffreddare completamente per circa tre ore e la cheesecake si compatterà. Dopodiché mettere in frigo e lasciare per almeno altre 4/5 ore.

   
5. Intanto preparate la copertura alle fragole. Lavare e tagliare a cubetti le fragole, metterle in una padella con lo zucchero e il liquore. Lasciar cuocere il tutto e spegnere qualche minuto dopo i primi bollori. Travasare in un contenitore e lasciar raffreddare completamente.

   
6. Passato il tempo di attesa, versare il composto di fragole sulla cheesecake. Conservare in frigo.

   

Che dire? Davvero squisita 😛 alla prossima