Dolci

New York cheesecake

new york cheesecake

Oggi prepariamo uno dei nostri dolci preferiti, la New York cheesecake, la famosissima torta al formaggio americana che si presta a tantissime varianti. Questa è la versione classica cotta in forno, si può guarnire con ciò che più ci piace e noi abbiamo scelto una copertura di fragole, ma si può usare anche la salsa mou , marmellate, altre farciture con altri frutti oppure ancora una golosa glassa al cioccolato.

Vedi anche quella alle mele, alle pere, al cioccolato.

new york cheesecake

 

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New York cheesecake
new york cheesecake
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per la base
  • 250 g. di biscotti secchi
  • 125 g. di burro fuso
  • un pizzico di cannella (facoltativa)
Ingredienti per la crema
  • 500 g. di formaggio spalmabile
  • 100 g. di panna liquida
  • 1 bacca bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
  • 100 g. di zucchero
  • 4 uova
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di amido di mais
Ingredienti per la copertura alle fragole
  • 250 g. di fragole
  • 100 g. di zucchero
  • 18 g. di liquore maraschino (o altro a piacere)
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per la base
  • 250 g. di biscotti secchi
  • 125 g. di burro fuso
  • un pizzico di cannella (facoltativa)
Ingredienti per la crema
  • 500 g. di formaggio spalmabile
  • 100 g. di panna liquida
  • 1 bacca bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
  • 100 g. di zucchero
  • 4 uova
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di amido di mais
Ingredienti per la copertura alle fragole
  • 250 g. di fragole
  • 100 g. di zucchero
  • 18 g. di liquore maraschino (o altro a piacere)
new york cheesecake
Istruzioni
  1. Cominciare tritando i biscotti, aggiungere il burro fuso e la cannella, mescolare bene..
  2. Versare il composto nella teglia a cerniera da 20 cm foderata alla base con la carta forno. Compattare bene nel fondo e ai bordi aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.
  3. Intanto preparare la crema. Mescolare il formaggio con lo zucchero, poi aggiungere la panna, la vaniglia e il succo del limone.
  4. Poi le uova uno per volta mescolando e infine l'amido di mais. Versare la crema sulla base di biscotto ormai fredda. Infornare a 160° (forno preriscaldato) per un'ora ma fate la prova stecchino. Una volta sfornata lasciar raffreddare completamente per circa tre ore e la cheesecake si compatterà. Dopodiché mettere in frigo e lasciare per almeno altre 4/5 ore.
  5. Intanto preparate la copertura alle fragole. Lavare e tagliare a cubetti le fragole, metterle in una padella con lo zucchero e il liquore. Lasciar cuocere il tutto e spegnere qualche minuto dopo i primi bollori. Travasare in un contenitore e lasciar raffreddare completamente.
  6. Passato il tempo di attesa, versare il composto di fragole sulla cheesecake. Conservare in frigo.

new york cheesecake

new york cheesecake

 

Che dire? Davvero squisita 😛 alla prossima

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5 Comments

  • Reply
    Vale
    14 Gennaio 2018 at 10:51

    Ciao! Questa cheesecake sembra squisita!! In alternativa alla Philadelphia cosa potrei usare? Io vorrei anche sostituire le fragole visto che con le trovo facilmente durante questo periodo dell’anno. Voi che mi consigliate? Grazie mille 🙂

    • Reply
      impastandoaquattromani
      14 Gennaio 2018 at 12:23

      Ciao Vale 🙂 puoi utilizzare qualsiasi formaggio morbido (mascarpone, robiola, quick…) In alternativa alle fragole puoi invece utilizzare i frutti di bosco, oppure del caramello o cioccolato fuso! Facci sapere 😉

  • Reply
    Cheesecake alla ricotta, cotta in forno | Impastando a quattro mani
    26 Aprile 2021 at 21:39

    […] Non perdetevi anche la New York cheesecake. […]

  • Reply
    maria bonaccorso
    20 Maggio 2021 at 18:34

    Questa versione cotta non l’ho mai provata, mi sa che devo rimediare al più presto!

    • Reply
      impastandoaquattromani
      3 Giugno 2021 at 18:55

      Facci sapere allora 🙂

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