Pagnottella dolce di Natale

La ricetta della pagnottella dolce di Natale l’abbiamo scovata in una vecchissima rivista di cucina anni ’80 nel baule della zia, ci ha subito colpito perché somiglia ad un panettone ma è un lievitato molto più veloce e semplice, davvero alla portata di tutti, anche di chi non ha molta dimistichezza con i lievitati. Così l’abbiamo subito fatta nostra e applicando qualche modifica secondo i nostri gusti oggi abbiamo deciso di proporla a voi…

A casa nostra è stato un vero successo, ci è piaciuta moltissimo, è soffice e dal gusto delicato che racchiude in tutto e per tutti gli odori e i sapori del Natale.

Volete prepararla con noi? Allora mani in pasta, si comincia 🙂

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Pagnottella dolce di Natale

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

80 minuti

Porzioni

1 pagnottella

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 250 g di burro morbido
• 100 g di arancia candita
• 100 g di uva sultanina
• 100 g di fichi secchi
• 30 g di mandorle tritate grossolamente
• 30 g di nocciole tritate grossolanamente
• 3 uova 1 solo per spennellare
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 200 g di latte
• scorza grattugiata di 1 arancia
• i semi di una bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di rum
• granellla di zucchero q.b.

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 80 minuti Porzioni 1 pagnottella Ingredienti 500 g di farina 00 100 g di zucchero 250 g di burro morbido 100 g di arancia candita 100 g di uva sultanina 100 g di fichi secchi 30 g di mandorle tritate grossolamente 30 g di nocciole tritate grossolanamente 3 uova 1 solo per spennellare 1 bustina di lievito di birra disidratato 200 g di latte scorza grattugiata di 1 arancia i semi di una bacca di vaniglia 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto di rum granellla di zucchero q.b.

Istruzioni

1. Mettere in ammollo l'uvetta in acqua e 1 cucchiaino di estratto di rum. Prepararsi tutti gli ingredienti per farcire la pagnottella : mandorle, nocciole, arancia candita tagliata a cubetti, fichi secchi tagliati a pezzetti. Nel boccale della planetaria ( o in una ciotola se impastate a mano) inserire la farina, lo zucchero, il latte, il lievito e cominciare ad impastare, aggiungere poi due uova leggermente sbattute, la vaniglia la scorza grattugiata, infine il burro morbido un po' per volta, lavorare l'impasto finché non sarà ben incordato, in planetaria ci vorranno circa 20 minuti, non preoccupatevi se inizialmente risulterà troppo molle, piano piano formerà il glutine e diventerà un impasto liscio ed elastico.

   
2. Quando l'impasto sarà pronto strizzare bene l'uvetta ed aggiungere all'impasto insieme con gli altri ingredienti per la farcitura, amalgamarli bene impastando a mano, poi formare un panetto e metterlo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio fino al raddoppio. A questo punto versare l'impasto sul piano, sgonfiarlo con le mani e riformare un panetto, mettere in una teglia da 20 cm foderata con carta forno e far lievitare ancora l'impasto fino al raddoppio. Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e ricoprire la superficie con la granella di zucchero. Infornare a forno caldo a 170° statico per circa 80 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura, se verso metà cottura la superficie si sta colorando troppo coprire con una stagnola. Se usate una teglia più larga sicuramente i tempi di cottura diminuiranno quindi tenere sempre a bada la cottura. Lasciar raffreddare prima di servire.

   

Allora amici che ve ne pare? Non vi è venuta già voglia di dolci natalizi?