Abbiamo visto i cookies meringati al cioccolato su instagram, sulla pagina di Irina (@burro.salvia) e ci hanno subito colpito, lei è stata davvero gentilissima a offrirci la ricetta e noi non abbiamo voluto aspettare un giorno di più per provarli.
Dire che sono buonissimi è davvero riduttivo, sono favolosi, cioccolatosi e super golosi, uno tira l’altro. Croccanti fuori e umidi dentro, una vera goduria per il palato e perfetti se avete degli albumi da smaltire…
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 60 g. di cioccolato fondente
- 180 g. di zucchero a velo
- 30 g. di cacao amaro
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 albumi (circa 70 g.)
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
- 80 g. di gocce di cioccolato fondente
Mettiamoci a lavoro…
Cominciare sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar raffreddare.
Mescolare 60 g. di zucchero a velo con il cacao e l’amido di mais setacciati.
Con le fruste elettriche montare gli albumi con il sale, quando saranno un poco montati aggiungere in più riprese il restante zucchero a velo, continuare a montare fin quando si otterrà una meringa lucida e compatta.
Unire ora il composto di cacao, mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la meringa e bagnare con l’aceto.
Unire quindi il cioccolato fuso ormai freddo e le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto.
Formare delle palline aiutandosi con due cucchiai o con una sac a poche e adagiarle su teglia rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra una pallina e l’altra.
Infornare a forno caldo a 180° statico per 11/13 minuti una volta sfornati lasciare sulla teglia per 5′ altrimenti si romperanno, poi spostare su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
Sono davvero facili da preparare vero?
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