Kulich Cruffin di Pasqua

Buonaseraaa…la Pasqua si avvicina e metti due food blogger che di sabato sera alle 23 si mandano foto di dolci lievitati golosi provenienti dalla Russia, ne esce fuori un super Kulich Cruffin. Anche questa è una ricetta che viene dalle chiacchierate con Stefy la nostra amica di Nuvole di Sapori, così detto fatto ci siamo messe a lavoro, lei ha fatto la traduzione dal russo e poi abbiamo elaborato una nostra ricetta.

Che dire un dolce super, scenografico e goloso come pochi…sembra difficile a vederlo così maestoso, ma davvero non c’è nulla di più semplice nel realizzarlo, basta seguire tutto il nostro procedimento passo passo e vedrete che sarà un gioco da ragazzi!!!

Volendo potete optare per dei cruffin monoporzione o due medi, insomma come preferite, ma per la tavola di Pasqua è senz’altro molto bello in questa versione grande e da doppio o triplo wow! Voi che dite?

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Kulich Cruffin di Pasqua

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

70 minuti circa

Porzioni

1 cruffin stampo 20 cm

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto

• 300 g di farina manitoba
• 200 g di farina 00
• 150 ml di latte
• 20 g di lievito di birra fresco
• 1 uovo intero medie dimensioni
• 2 tuorli medie dimensioni
• 120 g di zucchero
• 50 g di burro fuso
• semi di una bacca di vaniglia
• mezzo cucchiaino di sale

Ingredienti per farcire

• 130 g di burro molto morbido
• 200 g di frutta candita noi arancia candita
• 100 g di gocce di cioccolato o uvetta

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 70 minuti circa Porzioni 1 cruffin stampo 20 cm Ingredienti Ingredienti per l'impasto 300 g di farina manitoba 200 g di farina 00 150 ml di latte 20 g di lievito di birra fresco 1 uovo intero medie dimensioni 2 tuorli medie dimensioni 120 g di zucchero 50 g di burro fuso semi di una bacca di vaniglia mezzo cucchiaino di sale Ingredienti per farcire 130 g di burro molto morbido 200 g di frutta candita noi arancia candita 100 g di gocce di cioccolato o uvetta

Istruzioni

1. Per prima cosa pesare e mettere in una ciotolina il burro della farcitura e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Fondere a bagnomaria il burro dell'impasto e lasciar intiepidire, mettere nella ciotola della planetaria la farina, il latte, il lievito, lo zucchero e i semi di vaniglia, cominciare ad impastare (potete anche impastare a mano ci metterete solo un pochino di più) aggiungere a filo l'uovo e i tuorli leggermente sbattuti poi il burro fuso e infine il sale. Lavorare l'impasto fino a farlo diventare elastico ed incordato, se dovesse risultare un poco duro e tendente a stracciarsi, aggiungere un pochino dell'albume avanzato e continuare ad impastare fino ad ottenere la giusta consistenza, questo può dipendere dal fatto che ogni farina assorbe i liquidi in maniera diversa ed anche le uova se non si ha il peso preciso possono essere più o meno di dimensioni diverse andando ad incidere sull'elasticità dell'impasto. Formare una palla e metterla in un contenitore, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio.

   
2. Passato il tempo cospargere il piano di farina e stendere l'impasto in una sfoglia sottilissima, più sottile riuscirete a tirarla e meglio sarà, formare un rettangolo, riprendere il burro della farcitura ormai morbido a crema e spalmarlo su tutta la superficie andando a coprirla completamente, poi cospargere con i canditi a cubetti e gocce di cioccolato, avvolgere in un rotolo dal lato più lungo del rettangolo, a questo punto tagliare il rotolo a metà. Avvolgere un lato su se stesso, poi avvolgere l'altro lato nel senso opposto sul vortice precedente.

   
3. Ricoprire una teglia da 20 cm con carta forno con i bordi molto alti in quanto in cottura crescerà molto, potete utilizzare anche lo stampo da panettone eventualmente. inserire all'interno il cruffin e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. Potete realizzare più cruffin piccoli monoporzione o due medi, decidete voi, noi abbiamo preferito un unico scenografico cruffin. Passato il tempo preriscaldare il forno a 175° statico, infornare per circa 70 minuti, dopo circa mezz'ora abbassare la temperatura a 165°, se dovesse scurirsi troppo in superficie coprire con la stagnola e continuare a cuocere, verificare la cottura con uno stecchino lungo, questo dovrà risultare completamente asciutto, dunque sfornare e lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e conservare ben sigillato in una bustina per alimenti. Per assaporarne appieno gli aromi e sofficità consigliamo di scaldare un pochino prima di gustarlo.

   

Vi è piaciuta la ricetta?

Aspettiamo i vostri commenti qui o sulle nostre pagine social!!! Alla prossima 🙂