Vogliamo inaugurare il blog con un dolce che noi adoriamo la torta tenerina, detta anche torta regina del Montenegro o montenegrina, in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III.
E’ un dolce tipico della città di Ferrara, il suo ingrediente principale è il cioccolato fondente, ed è caratterizzato, una volta sfornato, da una crosticina in superficie e un cuore morbido e scioglievole.
Noi l’abbiamo preparata seguendo la ricetta del noto chef Maurizio Santin, è un procedimento molto semplice e veloce, l’abbiamo amata sin dal primo assaggio, sapore e consistenza sono a dir poco sublimi.
Ingredienti
- 200 g. di cioccolato fondente al 55%
- 100 g. di burro
- 100 g. di zucchero
- 60 g. di farina 00
- 4 uova
- zucchero a velo q.b.
Mettiamoci a lavoro…
Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, stando attenti che il pentolino non tocchi l’acqua sottostante. Quando saranno sciolti far intiepidire a temperatura ambiente.
Quindi dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Quando gli albumi saranno ben montati mettere da parte e riprendere il composto di cioccolato, aggiungere a questo i tuorli uno alla volta e amalgamare.
Aggiungere quindi la farina setacciata e mescolare dal basso verso l’alto.
Unire gli albumi montati un po’ per volta, continuando un’andatura dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Accendere il forno a 180° (forno statico).
Imburrare e infarinare (o foderare con carta forno) uno stampo da 22 cm e versare il composto.
Infornare per circa 15/18′ o comunque fino a quando vedrete formarsi la crosticina superiore tipica del dolce.
Lasciar raffreddare completamente prima di sformare altrimenti essendo molto soffice si romperà.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Il dolce è pronto, speriamo vi sia piaciuto…attendiamo i vostri commenti.
2 Comments
Patrizia
9 Aprile 2018 at 18:29Buonissima e bellissima, complimenti! 🙂
impastandoaquattromani
9 Aprile 2018 at 22:35Grazie infinite Patrizia 🙂