Una ricetta perfetta di recupero, i muffin agli albumi…così facciamo fuori tutti quegli albumi che spesso in frigo non trovano collocazione in nessuna preparazione. Noi sentiamo come il dovere di salvarli, infatti ci inventiamo sempre la qualsiasi per farli fuori e sul blog trovate tantissime ricette come questo golosissimo Plumcake al cacao di soli albumi che ottiene sempre un gran successo, oppure il Pan brioche di soli albumi con panna.
Questa ricetta è semplice ma molto molto golosa, sarà che abbiamo ben pensato di farcirli con crema di nocciole…ovviamente scegliete voi la farcitura che più vi aggrada, e se volete vedere come li abbiamo preparati, trovate la videoricetta cliccando qui.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
8 muffin
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- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 70 g di olio di semi (o di riso)
- 50 g di latte
- 8 g di lievito per dolci
- 100 g di succo d'arancia
- 150 g di zucchero
- 65 g di albumi
- un pizzico di sale
- i semi di una bacca di vaniglia
- crema di nocciole o confetture a scelta per farcire
Ingredienti
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- Montare gli albumi e metterli da parte. In una ciotola mettere, farina, fecola e lievito setacciati, lo zucchero, il sale, il succo d'arancia, l'olio, il latte ed amalgamare con le fruste elettriche.
- Incorporare quindi con una marisa gli albumi montati, un po' alla volta, infine aggiungere i semi della vaniglia. Versare il composto nei pirottini ed infornare a 170° statico preriscaldato per 30 minuti.
- Con una sac a poche con punta sottile e lunga (quella per le farciture) riempire i muffin bucando la parte superiore, quando sono ancora caldi, poi lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
E adesso affondate i denti in questa goduria!
Alla prossima
Mina e Mary
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