Pan Bauletto integrale all’olio e semi di lino

Anche la Degustabox di questo mese ci ha offerto nuove ispirazioni, all’interno infatti abbiamo trovato una bustina di semi di lino di Cannamela e abbiamo deciso di utilizzarli per cospargere questo gustoso Pan Bauletto integrale all’ olio e semi di lino.

Stavolta abbiamo deciso di abbandonare il nostro caro lievito madre e cedere così al lievito di birra, in modo che anche chi non possiede pasta madre possa realizzare questa ricetta senza impazzire a cercare di modificare la ricetta secondo la necessità.

Ideale come pane per la colazione e quindi abbinato a creme o marmellate, o per accompagnare i pasti, il suo gusto neutro si sposa tranquillamente con ogni sapore, inoltre il retrogusto di olio e dei semi di lino lo rende particolare e gustoso.

La preparazione è piuttosto semplice e veloce, davvero alla portata anche dei più inesperti…provare per credere!!!

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Pan Bauletto integrale all'olio e semi di lino

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Tempo Passivo

2/3 ore in base ai tempi di lievitazione

Porzioni

1 pan bauletto

Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 4 g di lievito di birra disidratato
• 40 g di olio d'oliva
• 200 g di acqua
• 70 g di latte
• mezzo cucchiaino di malto d'orzo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele
• semi di lino q.b. noi quelli Cannamela

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo Passivo 2/3 ore in base ai tempi di lievitazione Porzioni 1 pan bauletto Ingredienti 300 g di farina integrale 200 g di farina manitoba 4 g di lievito di birra disidratato 40 g di olio d'oliva 200 g di acqua 70 g di latte mezzo cucchiaino di malto d'orzo 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele semi di lino q.b. noi quelli Cannamela

Istruzioni

1. Mettere nella planetaria ( o in una ciotola se impastate a mano) le farine, il latte, l'acqua, lo zucchero, l'olio ed il lievito, cominciare ad impastare, aggiungere poi miele, malto ed infine il sale, impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, formare una palla e mettere in una ciotola, cospargere la superficie con dell'olio e lasciar lievitare in luogo caldo coperto da un canovaccio fin quando sarà triplicato di volume.

   
2. Passato il tempo riprendere l'impasto, metterlo sul piano di lavoro, sgonfiarlo con le mani e con il mattarello stenderlo a formare un rettangolo, avvolgere su se stesso dal lato più corto ed adagiare nello stampo da plumcake di 28/30 cm foderato da carta forno. Lasciar lievitare ancora in luogo caldo e coperto fin quando sarà triplicato di volume. A questo punto spennellare tutta la superficie con del latte, cospargere di semi di lino ed infornare a forno caldo statico a 160° per circa 25 minuti, avvalersi della prova stecchino. Appena sfornato la crosta in superficie sembrerà dura ma non appena raffreddato diventerà super soffice. Conservare in un sacchetto per alimenti.