Pastiera al cioccolato

Siamo delle amanti della tradizione, ma ancor di più adoriamo le varianti, partire da una ricetta base e creare delle alternative, che siano rispettose, gustose e innovative. Per questo quando abbiamo visto la ricetta della pastiera al cioccolato sul profilo e blog della nostra cara amica Elisa le tortine abbiamo capito subito che fosse da provare…gustare e adorare!

La pastiera classica è forse il nostro dolce preferito (toglierei anche il forse) e nessun puritano ce ne voglia, è e resterà unica e insostituibile, però questa versione è rispettosa, è goduriosa, il sapore della pastiera c’è tutto, in tutto il suo splendore, ma con quella nota di cacao e cioccolato che la rende davvero tanto speciale.

D’altronde Elisa è una vera alchimista dei sapori e non potevamo aspettarci di meno da lei… vi consigliamo di chiudere gli occhi e in silenzio religioso far esplodere il sapore in bocca! Fateci sapere 🙂

Che dite ci mettiamo a lavoro?

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Pastiera al cioccolato

Con queste dosi abbiamo ottenuto 2 pastiere, una da 22 cm e una d 20, più una mini pastierina in formato crostatina, senza strisce.

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

12 persone circa

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 320 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 125 g di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• 125 g di burro freddo
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia

• 400 g di grano cotto
• 200 ml di latte
• 50 g di burro
• semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
• 500 g di ricotta ben sgocciolata ed asciutta
• 180 g di zucchero di canna
• 3 cucchiaini di aroma fior d'arancio
• 1 fialetta di aroma millefiori
• 4 uova
• 2 tuorli
• 20 g di cacao amaro
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 70 g di arancia candita
• scorza grattugiata di 1 arancia

Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 60 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni 12 persone circa Ingredienti Ingredienti per la frolla 320 g di farina 00 30 g di cacao amaro 125 g di zucchero di canna 2 uova grandi 125 g di burro freddo 2 cucchiaini di lievito per dolci Ingredienti per la farcia 400 g di grano cotto 200 ml di latte 50 g di burro semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto 500 g di ricotta ben sgocciolata ed asciutta 180 g di zucchero di canna 3 cucchiaini di aroma fior d'arancio 1 fialetta di aroma millefiori 4 uova 2 tuorli 20 g di cacao amaro 100 g di gocce di cioccolato fondente 70 g di arancia candita scorza grattugiata di 1 arancia

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare la frolla al cacao: in una impastatrice o a mano mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo mezz'ora.
2. Intanto in un pentolino capiente mettere il grano cotto con il latte, il burro e la vaniglia, portare a bollore, a fuoco basso e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fin quando si sarà assorbito tutto il liquido e il grano diventa cremoso. Versare in una ciotola e far raffreddare completamente. Intanto in una ciotola mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero, i fior d'arancio, i millefiori, il cacao, la scorza dell'arancia, le uova e i tuorli. Amalgamare con una frusta a mano, poi aggiungere il grano ormai freddo, le gocce e i canditi.

   
3. Riprendere la frolla e sul piano leggermente infarinato stenderla ad uno spessore di mezzo centimetro. Adagiare sulla teglia imburrata ed infarinata, rifilare i bordi (che dovranno essere di circa 3 cm) e riempire con la crema. Con la frolla in eccesso ricavare 7 strisce e posizionarle sulla pastiera ( noi abbiamo ottenuto 2 pastiere, una da 22 cm e una d 20, più una mini pastierina in formato crostatina, senza strisce).

   
4. Infornare a 180° preriscaldato ventilato per circa 60 minuti. Una volta cotta far raffreddare completamente prima di sformare e possibilmente gustare il giorno dopo per far esplodere meglio tutti i sapori (se riuscite ad aspettare!). Buona Pasqua 🙂

Allora amici, che dite? Merita o no di essere assaggiata?

Grazie di cuore cara Elisa per questa bomba di bontà…