Polpette alla boscaiola

Buona domenica amici…e che domenica sarebbe senza polpette? Queste poi non sono le solite polpette, ma sono alla boscaiola! Le avete mai preparate? Sono fritte e poi tuffate nel sugo con funghi e speck! Non serve aggiungere altro vero? Preparatele, servitele calde calde e non dimenticate il pane per fare la scarpetta!

Un secondo che piacerà a tutta la famiglia…a casa nostra finiscono in un baleno e fanno felici tutti!

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Polpette alla boscaiola

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

40 minuti circa

Porzioni

4 persone

Ingredienti

Ingredienti per le polpette

• 500 g di carne macinata
• 100 g di panne raffermo o pancarrè
• 25 g di grana grattugiato
• prezzemolo
• sale
• 1 uovo
• latte q.b.
• olio per friggere noi olio di semi di arachide

Ingredienti per il sugo alla boscaiola

• 15 funghi champignon grandi
• 50 g di speck a listarelle
• 1 scalogno piccolo
• 500 g di passata di pomodoro
• sale
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di panna da cucina o panna fresca
• olio evo

Tempo di preparazione 60 minuti Tempo di cottura 40 minuti circa Porzioni 4 persone Ingredienti Ingredienti per le polpette 500 g di carne macinata 100 g di panne raffermo o pancarrè 25 g di grana grattugiato prezzemolo sale 1 uovo latte q.b. olio per friggere noi olio di semi di arachide Ingredienti per il sugo alla boscaiola 15 funghi champignon grandi 50 g di speck a listarelle 1 scalogno piccolo 500 g di passata di pomodoro sale prezzemolo 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di panna da cucina o panna fresca olio evo

Istruzioni

1. Per prima cosa trifolare i funghi, quindi pulire i funghi champignon, tagliarli a fettine sottili e metterli una padella capiente con l'aglio e l'olio d'oliva. Quando cominceranno a buttare tutta l'acqua aggiustare di sale e aggiungere abbondante prezzemolo sminuzzato. Saranno pronti quando si sarà consumata tutta l'acqua e saranno diventati dorati. Spegnere, togliere l'aglio e mettere da parte. Intanto in una pentola mettere lo speck, senza aggiungere olio far soffriggere con il proprio grasso insieme allo scalogno sminuzzato. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere il tutto per circa 20/25 minuti.

   
2. Nel frattempo dedicarsi alle polpette: mettere in una ciotola la carne macinata con il pane raffermo, bagnare con un po' di latte, aggiungere poi l'uovo e tutti gli altri ingredienti, impastare con le mani, il composto dovrà risultare morbido ma ben compatto così da poter formare le polpette. Quindi formare circa 22 polpette e friggere in abbondante olio bollente.

   
3. Aggiungere i funghi nel sugo ed anche le polpette ben asciugate dell'olio di frittura in eccesso. Far cuocere ancora il tutto insieme a fuoco basso per 15 minuti, aggiungere poi la panna, mescolare e spegnere. Servire calde e non dimenticate di fare la scarpetta!

   

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