Ritornelli fatti in casa

Amici torniamo con una reinterpretazione di biscotti famosi rifatti in casa…stavolta è toccato ai ritornelli, i super croccanti biscotti dal sapore di mandorle e cacao. Siamo davvero soddisfatte del risultato, i biscotti risultano rustici e golosi come gli originali, perfetti in ogni momento della giornata, dalla colazione a piccolo sgarro prima di andare a dormire ;P quanti di voi rubacchiano qualcosa dalla dispensa prima di abbandonarsi nelle braccia di Morfeo?

Se come noi amate preparare in casa i biscotti che di solito si trovano al supermercato, date uno sguardo anche alla ricetta delle macine e degli abbracci.

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Ritornelli fatti in casa

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

45/50 biscotti circa

Ingredienti

Impasto alle mandorle

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 80 g di burro
• 20 g di olio
• 20 g di biscotti amaretti
• 20 g di mandorle
• 1 uovo circa 45 g
• 1 cucchiaio di miele
• mezzo cucchiaio di ammoniaca per dolci o mezzo di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 fialetta di aroma di mandorle

Impasto al cacao

• 220 g di farina 00
• 110 g di zucchero
• 80 g di burro
• 20 g di olio
• 30 g di cacao amaro
• 1 uovo circa 45 g
• 1 pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci o mezzo di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di miele
• 30 g di biscotti amaretti

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni 45/50 biscotti circa Ingredienti Impasto alle mandorle 250 g di farina 00 100 g di zucchero 80 g di burro 20 g di olio 20 g di biscotti amaretti 20 g di mandorle 1 uovo circa 45 g 1 cucchiaio di miele mezzo cucchiaio di ammoniaca per dolci o mezzo di lievito per dolci 1 pizzico di sale 1 fialetta di aroma di mandorle Impasto al cacao 220 g di farina 00 110 g di zucchero 80 g di burro 20 g di olio 30 g di cacao amaro 1 uovo circa 45 g 1 pizzico di sale mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci o mezzo di lievito per dolci 1 cucchiaio di miele 30 g di biscotti amaretti

Istruzioni

1. Cominciare con l'impasto alle mandorle: tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero preso dal totale e con gli amaretti. In una ciotola inserire il trito precedente e tutti gli altri ingredienti, impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgere con pellicola e riporre in frigo. Quindi preparare l'impasto al cacao: tritare gli amaretti con un cucchiaio di zucchero preso dal totale e quindi procedere come per l'impasto al cacao, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio.

   
2. Riprendere l'impasto alle mandorle e cominciare a formare i biscotti: formare delle palline un po' allungate ed alternare due strati bianchi e due neri (vedi foto), adagiare i biscotti sulle teglie rivestite da carta forno, procedere fino ad esaurimento delle frolle. Quindi riporre in frigo le teglie per 30 minuti. Scaldare il forno a 170° ventilato ed infornare una teglia per volta per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente, poi per ottenere dei biscotti ancora più croccanti (come gli originali) infornare nuovamente per altri 5 minuti a 200° ventilato (sempre a forno preriscaldato). Far raffreddare e conservare nei barattoli chiusi ermeticamente.

   

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