Schiacciata con l’uva

La schiacciata con l’uva è un focaccia dolce  tipica della Toscana che volevamo provare da parecchio tempo. E’ un dolce antico e di origine povera che si preparava nel periodo della vendemmia con uva nera ( la canaiola), molti usano anche uva fragola ed infatti è quella che abbiamo utilizzato noi in quanto più facile da reperire. Avevamo visto già da un po’ di tempo la ricetta della bravissima Alice del blog panelibrienuvole, che oltre a realizzare fantastiche ricette è una fotografa eccezionale, vi consigliamo un giro sul suo blog perché ve ne innamorerete, quindi quando l’altro giorno ci hanno regalato un sacchetto di questa succosa e golosa uva abbiamo deciso di provare proprio la sua ricetta e non ci sbagliavamo, è davvero super!

La preparazione è semplicissima e siamo sicure che vi conquisterà…

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Schiacciata con l'uva

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40/50 minuti

Porzioni

1 focaccia da 26 cm

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 100 g di farina manitoba
• 200 g di acqua
• 9 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 g di lievito di birra disidratato
• 2 rametti di rosmarino
• 1 kg uva nera da vino (noi uva fragola) noi ne abbiamo usata meno in base ai nostri gusti

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40/50 minuti Porzioni 1 focaccia da 26 cm Ingredienti 300 g di farina 00 100 g di farina manitoba 200 g di acqua 9 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva 3 g di lievito di birra disidratato 2 rametti di rosmarino 1 kg uva nera da vino (noi uva fragola) noi ne abbiamo usata meno in base ai nostri gusti

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in un pentolino con i rametti di rosmarino. Intanto sciogliere il lievito in metà dose di acqua e 5 cucchiai di zucchero presi dal totale. Aggiungere la farina, 5 cucchiai dell'olio aromatizzato e l'acqua, impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio, formare una palla mettere in una ciotola a lievitare fino al raddoppio coperta da un canovaccio.

   
2. Passato il tempo, lavare bene l'uva ed asciugarla, riprendere l'impasto, dividere a metà, stendere la prima parte con il mattarello in modo che sia più larga rispetto alla teglia da 26 cm e che i bordi strasbordino, quindi adagiare sulla teglia ben oliata, farcire con una parte di uva e cospargere con 2 cucchiai di zucchero. Ricoprire con la seconda parte di impasto sempre stesa con il mattarello, sigillare bene i bordi, spennellare la superficie con il restante olio, guarnire con l'uva e cospargere con lo zucchero rimasto. Cuocere a forno preriscaldato statico a 180° per circa 40/50 minuti, fin quando sarà ben dorata.

   

Adoriamo le ricette della tradizione e questa merita davvero di essere provata!

Fateci sapere se vi è piaciuta…a presto amici 🙂