La ciambella soffice alla zucca è un sofficissimo dolce autunnale, stagione che noi adoriamo particolarmente per i colori e i profumi. La zucca è la regina di questo periodo, possiamo utilizzarla per tantissime ricette sia dolci che salate. Infatti preparatevi che a breve sul blog ne troverete parecchie.
Oggi la usiamo per preparare la colazione o la merenda e sarà un ottimo modo per “nasconderla” ai più piccoli che di solito sono restii di fronte a questo ortaggio, la mangeranno senza nemmeno rendersene conto.
L’abbinamento con le mandorle è davvero eccezionale, noi l’abbiamo assaggiata e non pensavamo potesse conquistarci così tanto. Siamo sicure che riuscirà a stupire anche voi grazie al suo sapore e alla sua consistenza soffice e umida al punto giusto. Che dire di più? Provate e fateci sapere.
Ingredienti
- 200 g di zucca pulita
- 220 g di farina 00
- 45 g di farina di mandorle
- 45 g di mandorle ridotte in granella
- 75 g di olio di semi
- 60 g di latte
- 170 g di zucchero
- buccia grattugiata di un limone o essenza
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Mettiamoci a lavoro…
Lavare e privare la zucca dei semi e della buccia, tagliare a dadini e tritare in un mixer con latte e olio, fino a diventare una purea senza grumi.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con il sale e due cucchiai di zucchero presi dal totale.
Montare i tuorli con il restante zucchero e la buccia del limone grattugiata.
Unire adesso al composto di zucca e amalgamare bene.
Aggiungere la farina di mandorle e le mandorle tritate, poi la farina e il lievito setacciati.
Amalgamare bene il tutto mescolando dal basso verso l’alto e incorporare un po’ per volta gli albumi.
Imburrare e infarinare uno stampo (noi abbiamo utilizzato quello a ciambella da 22 cm.), versare il composto.
Infornare a forno preriscaldato a 170° per circa 35′, fino a quando sarà ben dorato, fare la prova stecchino per assicurarsi che sia ben cotto.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare dallo stampo.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.
Il dolce è pronto! Aspettiamo i vostri commenti…
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