Crostata torta di mele

Crostata torta di mele…ma è una crostata o una torta? Un nome così nasce perché questa crostata presenta più strati…il primo di frolla ovviamente, il secondo di crema pasticcera, il terzo di soffice torta, il quarto di mele e infine un sottile strato di confettura di albicocche! Eh si, tutto ciò in un unico dolce…che delizia amici 🙂

E’ vero sono tante preparazioni però ne vale la pena, pensate con questo bel freschetto svegliarsi al mattino con questo dolce ad aspettarvi a colazione, ad ogni morso un momento di vero di godimento! Provare per credere 🙂

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Crostata torta di mele

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

40 minuti circa

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

9 porzioni grandi

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 380 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 130 g di burro freddo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo grande
• succo di mezza arancia
• 8 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 arancia
• sale un pizzico

Ingredienti per la crema pasticcera

• 200 g di latte
• 2 tuorli grandi
• 75 g di zucchero semolato
• 20 g di amido di mais
• 1 cucchiaio di liquore strega
• semi di mezza bacca di vaniglia
• una noce di burro

Ingredienti per la torta soffice

• 140 g di farina 00
• 40 g di zucchero
• 30 g di burro morbido
• 1 uovo grande
• 50 g di latte
• 6 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di mezza arancia
• succo di mezza arancia

Ingredienti per la finitura

• 1 mela golden
• confettura di albicocche q.b.

Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 40 minuti circa Tempo Passivo 30 minuti Porzioni 9 porzioni grandi Ingredienti Ingredienti per la frolla 380 g di farina 00 120 g di zucchero 130 g di burro freddo 1 uovo grande 1 tuorlo grande succo di mezza arancia 8 g di lievito per dolci scorza grattugiata di 1 arancia sale un pizzico Ingredienti per la crema pasticcera 200 g di latte 2 tuorli grandi 75 g di zucchero semolato 20 g di amido di mais 1 cucchiaio di liquore strega semi di mezza bacca di vaniglia una noce di burro Ingredienti per la torta soffice 140 g di farina 00 40 g di zucchero 30 g di burro morbido 1 uovo grande 50 g di latte 6 g di lievito per dolci scorza grattugiata di mezza arancia succo di mezza arancia Ingredienti per la finitura 1 mela golden confettura di albicocche q.b.

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare la frolla: mescolare il burro freddo a dadini con la farina, aggiungere le uova, il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata, il succo, il sale e lavorare con le mani (o in planetaria) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, formare un panetto e conservare in frigo per 30 minuti coperto con pellicola. Intanto preparare la crema pasticcera: in un pentolino versare il latte con la vaniglia, in una ciotolina a parte mescolare lo zucchero con i tuorli, la fecola e il liquore. Quando il latte sfiora i primi bollori, aggiungere il composto con i tuorli e mescolare fino ad addensamento della crema sempre su fiamma bassa, infine aggiungere il burro, versare in un contenitore e coprire con pellicola a contatto.

   
2. Preparare adesso la base soffice: lavorare il burro morbido con lo zucchero (va bene sia a mano che con un robot) fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere quindi le uova e mescolare, poi la scorza ed il succo dell'arancia. Setacciare metà farina con il lievito ed incorporare all'impasto, poi il latte e la restante parte di farina. Si otterrà un composto denso. Riprendere la frolla e stenderla sul piano infarinato ad uno spessore di mezzo cm, adagiare sulla teglia quadrata 20x20 (va bene anche una tonda da 22 cm), e ritagliare i bordi in eccesso.

   
3. Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versare la crema pasticcera. Ricoprire con l'impasto della torta soffice, poi lavare e tagliare a fettine sottili la mela, adagiare ogni fettina sulla torta e infine ricoprire con un po' di confettura di albicocche (aiutarsi con un pennello per distribuire bene la confettura). Quindi con la restante frolla ricavare qualche striscia per la decorazione (opzionale). Infornare a forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti, fin quando sarà bella dorata. Lasciar raffreddare e gustare 🙂

   

Che ve ne pare amici? Noi abbiamo cominciato la settimana così 🙂