Antipasti/ Secondi

Funghi Champignon ripieni

funghi champignon ripieni

Amici finalmente torniamo con una ricetta salata, i funghi champignon ripieni. Questa è una ricetta molto semplice e gustosa, noi li prepariamo spesso e li portiamo in tavola sia come antipasto che come secondo.

Come per la maggior parte delle nostre ricette, anche questa si presta ad essere personalizzata, partendo da questa base potete omettere o arricchire la farcia a vostro piacimento con gli ingredienti che più preferite, in questo caso è prettamente vegetariana, ma potete aggiungere anche dello speck e rendere ancora più gustosi i vostri funghi.

Provateli e fateci sapere 🙂

funghi champignon ripieni

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Funghi Champignon ripieni
funghi champignon ripieni
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20/25 minuti
Porzioni
12 funghi
Ingredienti
  • 12 funghi champignon grandi
  • 4 fette di pancarré
  • 100 g di pangrattato
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 15 g di pinoli
  • 10 g di capperi dissalati
  • 30 g di provolone dolce
  • 5/6 pomodorini ciliegini
  • 10 olive a scelta
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio di aglio
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20/25 minuti
Porzioni
12 funghi
Ingredienti
  • 12 funghi champignon grandi
  • 4 fette di pancarré
  • 100 g di pangrattato
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 15 g di pinoli
  • 10 g di capperi dissalati
  • 30 g di provolone dolce
  • 5/6 pomodorini ciliegini
  • 10 olive a scelta
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio di aglio
funghi champignon ripieni
Istruzioni
  1. Cominciare pulendo i funghi: privarli del gambo con una leggera torsione, togliere la pellicina esterna di tutto il cappello e la parte scura interna, poi pulire i gambi eliminando le parti terrose. Passare velocemente sotto l'acqua ed asciugare con un canovaccio. Tagliare i gambi a tocchetti e trifolare in padella per qualche minuto con l'aglio intero ed un filo d'olio. Intanto in un mixer tritare il pancarré con il parmigiano ed il prezzemolo.
    preparazione funghi champignon ripieni
  2. Unire quindi al trito il pangrattato, i capperi, il provolone tagliato a tocchetti piccoli, i pomodorini, il basilico e le olive il tutto sminuzzato, aggiustare di sale, aggiungere i pinoli e i gambi trifolati dei funghi (privati dell'aglio), a questo punto mescolare il tutto ed aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, se il composto risulta ancora un po' asciutto aggiungere un pochino di acqua in modo da ottenere una farcia piuttosto umida altrimenti in cottura spaccherà. Riempire i cappelli pressando delicatamente, poi adagiarli su una teglia leggermente unta e infornare a 170° forno preriscaldato statico per circa 20/25 minuti.
    preparazione funghi champignon ripieni

funghi champignon ripieni

funghi champignon ripieni

Super gustosi vero?

Alla prossima ricetta

Mina e Mary

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