La ghirlanda natalizia di pan brioche è un lievitato soffice e profumato. Il lievito madre gli dona il sapore e la fragranza inconfondibile dei dolci di un tempo a lunga lievitazione. La tipica forma a ghirlanda invece lo rende perfetto per le feste, per arricchire in modo creativo la colazione del giorno più magico dell’anno.
Abbiamo avuto l’onore di provare le nuove farine della capsule collection “Le Divine” in edizione limitata di Molino Dallagiovanna, una special box contente 3 pacchi di farine da grani italiani ispirate alle donne “Sofia, Monica e Anna”.
Tre farine con 3 diverse forze per usi diversi, Sofia per lievitazioni veloci forza W180, Monica per medie lievitazioni forza W300 e Anna per lunghe lievitazioni con biga e lievito madre forza W380.
Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato la farina Anna, ed il risultato è stato perfetto…una brioche soffice, gustosa, con uno sviluppo impeccabile della maglia glutinica e una lievitazione eccellente…
Potete trovare le farine sullo shop di Molino Dallagiovanna, fateci sapere il vostro parere 🙂
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
14 palline
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- 500 g di farina Anna W380 Molino Dallagiovanna
- 150 g di lievito madre rinfrescato e maturo
- 140 g di latte
- 3 uova
- 55 g di burro a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di miele
- semi di una bacca di vaniglia
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- 1 uovo per spennellare
- ciliegie e filetti di arancia canditi e granella di zucchero
Ingredienti
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- Cominciare facendo sciogliere in planetaria il lievito madre dentro il latte fin quando il composto sarà liquido. Versare le farine e continuare ad impastare. Aggiungere le uova leggermente sbattute a filo, poi il burro ammorbidito un po' alla volta alternando con lo zucchero. Aggiungere il miele, la vaniglia, la buccia grattugiata e infine il sale. Far incordare l’impasto poi spostarsi sul piano e pirlare fino ad ottenere una palla liscia. Riporre in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.
- Passato il tempo, dividere l’impasto in 14 pezzature di egual peso, formare delle palline. Disporre le prime 7 palline a cerchio sulla teglia rivestita da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra. Dunque sistemare le altre 7 palline esternamente in maniera alternata a sfiorare gli spazi lasciati precedentemente, formando una ghirlanda. Spennellare la superficie con l’uovo leggermente sbattuto e far lievitare ancora il tutto fino al raddoppio. Poi rispennellare e decorare con le ciliegie candite premendole bene sull’impasto, con l’arancia candita e la granella di zucchero. Infornare a forno preriscaldato statico a 165° per circa 20 minuti, fin quando la ghirlanda sarà ben dorata. Gustare semplice o farcito con confetture e creme spalmabili.
Davvero bella vero?
Aspettiamo i vostri commenti!
Post in collaborazione con Molino Dallagiovanna.
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