I kanelbullar sono dei dolcetti lievitati farciti con burro, zucchero, cannella e cardamomo! Sono tipici della Svezia e da oggi sono in assoluto tra le nostre brioche preferite, di una bontà incredibile.
Questa ricetta nasce negli anni 20 del XX secolo, come riporta wikipedia ed è un dolce da colazione ma anche da dessert in Nord Europa e America, le sue varianti sono i vaniljbulle e i toscabulle (che mi sa dovremmo provare presto). Non sappiamo se sia realmente una ricetta prettamente del periodo natalizio in quanto non siamo riuscite a trovare molte informazioni sul web, ma a dire la verità sono talmente buone che noi le mangeremmo tutto l’anno 🙂
Trovate la video ricetta di queste delizie sul nostro profilo instagram cliccando qui, se invece vi piacciono le ricette come questa non perdetevi il Kringel Estone, un lievitato alla cannella del nord Europa davvero unico e super profumato!
| Tempo di preparazione | 40 minuti circa |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
15 brioche
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- 450 g di farina 00 con 9 g di proteine
- 3 g di lievito di birra disidratato
- 40 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 250 g di latte intero
- 80 g di burro fuso tiepido
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- mezzo cucchiaino di sale
- 80 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 80 g di zucchero
- semi di 1 bacca di vaniglia
- sciroppo d'acero q.b.
- granella di zucchero
- 1 uovo
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per farcire
Altri ingredienti
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- In planetaria inserire la farina con il lievito, lo zucchero, il cardamomo e mescolare.
- Aggiungere a filo l’uovo sbattuto, poi il latte, il burro e infine il sale.
- Inizialmente il composto si presenterà molto appiccicoso, ma prenderà corda man mano che si lavora, ci vorranno un po’ di minuti, continuare a lavorare finché non si presenterà lucido ed elastico.
- A questo punto formare una palla e metterla in ciotola a lievitare coperta con pellicola o con una cuffietta.
- Intanto un una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti della farcia e mettere da parte.
- Dopo circa 3/4 ore, il composto sarà triplicato, stenderlo sul piano leggermente infarinato e ricavare un bel rettangolo dallo spessore di circa mezzo cm.
- palmare la farcia e ripiegare. Tagliare circa 15 strisce di 2,5 cm e arrotolarti come a formare dei piccoli gomitoli.
- Adagiare sulla teglia, spennellare con uovo sbattuto e far lievitare ancora per circa 30/40 minuti.
- Rispennellare e infornare a 170º preriscaldato statico per 20 minuti.
- Appena sfornati spennellare con lo sciroppo d’acero e cospargere di granella di zucchero.
Le proverete?
Alla prossima
Mina e Mary 🙂
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