Profumi autunnali nella nostra cucina con i muffin mele, noci e uvetta. Volevamo assolutamente preparare qualcosa che racchiudesse la nostra stagione del cuore ed anche i nostri sapori preferiti…così sono nati questi muffin sofficissimi e golosi.
Mele, noci e uvetta…accompagnati da quel pizzico di cannella e confettura di albicocche, riuscite a trovare qualcosa di più gustoso??? Noi no…
In molti ci avete scritto già che state aspettando la ricetta, e allora bando alle ciance…mettiamoci subito a lavoro!!!

Tempo di preparazione | 15 minuti |
Tempo di cottura | 20/25 minuti |
Porzioni |
9 muffin grandi
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Ingredienti
Ingredienti per la farcia
- 2 mele golden
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di liquore amaretto
- 25 g. di uvetta
- 20 g. di noci
- cannella (una punta di cucchiaino)
- 1 cucchaio di confettura di albicocche
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ingredienti per i muffin
- 250 g. di farina 00
- 50 g. di fecola di patate
- 100 g. di panna liquida o yogurt
- 100 g. di latte
- 140 g. di zucchero di canna
- 2 uova
- 50 g. di olio di semi noi di riso
- 30 g. di burro fuso
- mezza bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- mezza bustina di lievito per dolci
Ingredienti
Ingredienti per la farcia
Ingredienti per i muffin
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Istruzioni
- In una padella mettere le mele tagliate a cubetti con lo zucchero e far caramellare qualche minuto.
- Poi aggiungere il liquore, la vaniglia, l'uvetta e la cannella, far cuocere ancora qualche minuto. Infine aggiungere le noci e la confettura di albicocche, mescolare bene e togliere dal fuoco.
- Cominciare dunque la preparazione dei muffin: in due ciotole dividere gli ingredienti solidi dagli umidi, quindi mettere in una le farine e il lievito setacciati, il sale e lo zucchero. Nell'altra mettere: uova, olio, panna, burro fuso, vaniglia, scorza grattugiata, latte, miscelare il tutto con una frusta e unire i due composti.
- Lavorarli rapidamente con le fruste elettriche fino a farli amalgamare, poi dividere l'impasto nei pirottini. Noi abbiamo usato quelli in silicone grandi.
- Dividere il composto di mele fino ad esaurimento sui muffin ed infornare a 180° modalità statica per circa 20/25 minuti, fino a doratura.
Che ne pensate? Fateci sapere e mandateci le foto dei rifatti dai voi sui social 🙂
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