Dolci/ Impasti

Pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli

pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli

Quando abbiamo pensato a questa ricetta volevamo realizzare qualcosa che fosse soffice, goloso, adatto alla colazione e alla merenda, sano e che regalasse felicità a chiunque lo provasse…è cosi che nasce il nostro pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli.

Il bello è che anche questa ricetta è assolutamente personalizzabile con il gusto che preferite, noi per esempio abbiamo utilizzato lo yogurt ai mirtilli latteria Merano e per farcire abbiamo preparato una deliziosa composta con mirtilli freschi, ma voi potete anche optare per uno yogurt al caffè ad esempio e farcire con crema spalmabile alle nocciole, oppure yogurt alla frutta che desiderate e farcire con una composta o confettura dello stesso frutto, tipo alla fragola, o albicocca. frutti di bosco, ciliegie, lamponi ecc…

pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli

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Pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli
pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
2 panbrioche da 25 cm
Ingredienti
Ingredienti per il pan brioche
  • 500 g di farina 00
  • 3 g di lievito di birra disidratato
  • 3 uova medie
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso
  • 100 g di yogurt ai mirtilli Latteria Merano
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino raso di sale
Ingredienti per la composta di mirtilli
  • 250 g di mirtilli freschi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di liquore maraschino
Altri ingredienti
  • 1 uovo per spennellare
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
2 panbrioche da 25 cm
Ingredienti
Ingredienti per il pan brioche
  • 500 g di farina 00
  • 3 g di lievito di birra disidratato
  • 3 uova medie
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso
  • 100 g di yogurt ai mirtilli Latteria Merano
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino raso di sale
Ingredienti per la composta di mirtilli
  • 250 g di mirtilli freschi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di liquore maraschino
Altri ingredienti
  • 1 uovo per spennellare
pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli
Istruzioni
  1. Cominciare con la preparazione della composta: in una padella far cuocere i mirtilli con lo zucchero ed il liquore qualche minuto, fin quando si sarà ottenuto un composto simile ad una marmellata, versare in una ciotola e far raffreddare completamente. Preparare quindi l'impasto del pan brioche: nella ciotola della planetaria inserire la farina, il lievito, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e cominciare ad impastare, aggiungere poi il burro fuso tiepido e lo yogurt ai mirtilli, infine il sale. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, in planetaria ci vorranno circa 20/25 minuti per arrivare alla giusta consistenza. Formare una palla e lasciarla lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un canovaccio.
    preparazione pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli
  2. Passato il tempo sul piano infarinato sgonfiare l'impasto con le mani, dividere in 8 pezzature di ugual peso, stendere ogni pezzatura in un rettangolo e spalmare la composta di mirtilli, arrotolare ogni rettangolo su se stesso ed adagiare 4 rotoli per stampo (usare due stampi da plumcake di 25 cm rivestiti con carta forno). Sbattere con una forchetta l'uovo e spennellare la superficie dei pan brioche, coprire con una pellicola e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. A questo punto rispennellare la superficie e infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 30 minuti, verificare la cottura infilzando i pan brioche con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto sfornare e lasciar raffreddare completamente. Conservare in sacchetti per alimenti.
    preparazione pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli

pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli

pan brioche allo yogurt e composta di mirtilli

Che ve ne pare? Come sempre attendiamo il vostro parere qui o sui nostri canali social…

Alla prossima

Mina e Mary

Post in collaborazione con latteria Merano.

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