Quando abbiamo pensato a questa ricetta volevamo realizzare qualcosa che fosse soffice, goloso, adatto alla colazione e alla merenda, sano e che regalasse felicità a chiunque lo provasse…è cosi che nasce il nostro pan brioche allo yogurt con composta di mirtilli.
Il bello è che anche questa ricetta è assolutamente personalizzabile con il gusto che preferite, noi per esempio abbiamo utilizzato lo yogurt ai mirtilli latteria Merano e per farcire abbiamo preparato una deliziosa composta con mirtilli freschi, ma voi potete anche optare per uno yogurt al caffè ad esempio e farcire con crema spalmabile alle nocciole, oppure yogurt alla frutta che desiderate e farcire con una composta o confettura dello stesso frutto, tipo alla fragola, o albicocca. frutti di bosco, ciliegie, lamponi ecc…
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
2 panbrioche da 25 cm
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- 500 g di farina 00
- 3 g di lievito di birra disidratato
- 3 uova medie
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 100 g di yogurt ai mirtilli Latteria Merano
- scorza grattugiata di 1 limone
- semi di una bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino raso di sale
- 250 g di mirtilli freschi
- 100 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di liquore maraschino
- 1 uovo per spennellare
Ingredienti
Ingredienti per il pan brioche
Ingredienti per la composta di mirtilli
Altri ingredienti
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- Cominciare con la preparazione della composta: in una padella far cuocere i mirtilli con lo zucchero ed il liquore qualche minuto, fin quando si sarà ottenuto un composto simile ad una marmellata, versare in una ciotola e far raffreddare completamente. Preparare quindi l'impasto del pan brioche: nella ciotola della planetaria inserire la farina, il lievito, le uova, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e cominciare ad impastare, aggiungere poi il burro fuso tiepido e lo yogurt ai mirtilli, infine il sale. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, in planetaria ci vorranno circa 20/25 minuti per arrivare alla giusta consistenza. Formare una palla e lasciarla lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un canovaccio.
- Passato il tempo sul piano infarinato sgonfiare l'impasto con le mani, dividere in 8 pezzature di ugual peso, stendere ogni pezzatura in un rettangolo e spalmare la composta di mirtilli, arrotolare ogni rettangolo su se stesso ed adagiare 4 rotoli per stampo (usare due stampi da plumcake di 25 cm rivestiti con carta forno). Sbattere con una forchetta l'uovo e spennellare la superficie dei pan brioche, coprire con una pellicola e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio. A questo punto rispennellare la superficie e infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 30 minuti, verificare la cottura infilzando i pan brioche con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto sfornare e lasciar raffreddare completamente. Conservare in sacchetti per alimenti.
Che ve ne pare? Come sempre attendiamo il vostro parere qui o sui nostri canali social…
Alla prossima
Mina e Mary
Post in collaborazione con latteria Merano.
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