Sbriciolata ricotta e amaretti

La sbriciolata ricotta e amaretti è una di quelle torte che noi adoriamo e prepariamo spesso, un guscio croccante di pasta frolla accompagnato dalla golosità di una crema fatta con ricotta e amaretti ma anche mandorle tritate.

Che dire?!? Più buona di così…

Semplicissima anche nella preparazione e non dovrete star li ad impazzire per stendere la pasta frolla perché l’unica cosa che dovrete fare è letteralmente sbriciolare l’impasto nella teglia…la prepariamo insieme?

Provate anche quella al cacao con ricotta, in assoluto tra le nostre preferite insieme a questa!

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Sbriciolata ricotta e amaretti

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 350 g. di farina 00
• 125 g. di burro
• 150 g. di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• semi di una bacca di vaniglia

Ingredienti per la crema

• 400 g. di ricotta
• 180 g. di zucchero semolato
• 1 uovo
• 12 amaretti
• 60 g. di mandorle tritate più qualcuna intera per guarnire
• 1 cucchiaio di liquore amaretto
• zucchero a velo per la finitura

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni 8 porzioni Ingredienti Ingredienti per la frolla 350 g. di farina 00 125 g. di burro 150 g. di zucchero semolato 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci semi di una bacca di vaniglia Ingredienti per la crema 400 g. di ricotta 180 g. di zucchero semolato 1 uovo 12 amaretti 60 g. di mandorle tritate più qualcuna intera per guarnire 1 cucchiaio di liquore amaretto zucchero a velo per la finitura

Istruzioni

1. Cominciare con la preparazione della frolla: amalgamare il burro freddo con la farina, poi aggiungere gli altri ingredienti, lavorare l'impasto senza compattare, ma lasciandolo piuttosto granuloso, più o meno come un crumble ma più grossolano. Mettere da parte e cominciare a preparare la crema setacciando la ricotta.

   
2. Aggiungere alla ricotta setacciata lo zucchero e amalgamare, poi aggiungere l'uovo. Unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le mandorle tritate e il liquore. Imburrare la teglia a cerniera da 20 cm e mettere il primo strato di frolla sbriciolata.

   
3. Aggiungere la crema e ricoprire con l'altra frolla, mettere qualche mandola intera in superficie. Infornare a 170° a forno preriscaldato per circa 40 minuti o comunque fino a colorazione. Sfornare e lasciar raffreddare, cospargere con zucchero a velo.

   

Favolosa vero? 😀

Alla prossima,

Mina e Mary!