Sbriciolata ricotta e amaretti

La sbriciolata ricotta e amaretti è una di quelle torte che noi adoriamo e prepariamo spesso, un guscio croccante di pasta frolla accompagnato dalla golosità di una crema fatta con ricotta e amaretti ma anche mandorle tritate. Che dire?!? Più buona di così…

Semplicissima anche nella preparazione e non dovrete star li ad impazzire per stendere la pasta frolla perché l’unica cosa che dovrete fare è letteralmente sbriciolare l’impasto nella teglia…proviamo insieme?

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Sbriciolata ricotta e amaretti

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

10 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

• 350 g. di farina 00
• 125 g. di burro
• 150 g. di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema

• 400 g. di ricotta
• 180 g. di zucchero semolato
• 1 uovo
• 12 amaretti
• 60 g. di mandorle tritate (lasciarne qualcuna intera per guarnire)
• 1 cucchiaio di liquore amaretto
• zucchero a velo (per spolverizzare)

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni 10 porzioni Ingredienti Ingredienti per la frolla 350 g. di farina 00 125 g. di burro 150 g. di zucchero semolato 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema 400 g. di ricotta 180 g. di zucchero semolato 1 uovo 12 amaretti 60 g. di mandorle tritate (lasciarne qualcuna intera per guarnire) 1 cucchiaio di liquore amaretto zucchero a velo (per spolverizzare)

Istruzioni

1. Cominciare con la preparazione della frolla: amalgamare il burro freddo con la farina, poi aggiungere gli altri ingredienti, lavorare l'impasto senza compattare, ma lasciandolo piuttosto granuloso, più o meno come un crumble ma più grossolano. Mettere da parte e cominciare a preparare la crema setacciando la ricotta.

   
2. Aggiungere alla ricotta setacciata lo zucchero e amalgamare, poi aggiungere l'uovo. Unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le mandorle tritate e il liquore. Imburrare la teglia da crostata di 26 cm e mettere il primo strato di frolla sbriciolata.

   
3. Aggiungere la crema e ricoprire con l'altra frolla, mettere qualche mandola intera in superficie. Infornare a 170° a forno preriscaldato per circa 40 minuti o comunque fino a colorazione. Sfornare e lasciar raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo.