Dolci

Sbriciolata ricotta e amaretti

La sbriciolata ricotta e amaretti è una di quelle torte che noi adoriamo e prepariamo spesso, un guscio croccante di pasta frolla accompagnato dalla golosità di una crema fatta con ricotta e amaretti ma anche mandorle tritate. Che dire?!? Più buona di così…

Semplicissima anche nella preparazione e non dovrete star li ad impazzire per stendere la pasta frolla perché l’unica cosa che dovrete fare è letteralmente sbriciolare l’impasto nella teglia…proviamo insieme?

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Sbriciolata ricotta e amaretti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
  • 350 g. di farina 00
  • 125 g. di burro
  • 150 g. di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema
  • 400 g. di ricotta
  • 180 g. di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 12 amaretti
  • 60 g. di mandorle tritate (lasciarne qualcuna intera per guarnire)
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto
  • zucchero a velo (per spolverizzare)
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
  • 350 g. di farina 00
  • 125 g. di burro
  • 150 g. di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema
  • 400 g. di ricotta
  • 180 g. di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 12 amaretti
  • 60 g. di mandorle tritate (lasciarne qualcuna intera per guarnire)
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto
  • zucchero a velo (per spolverizzare)
Istruzioni
  1. Cominciare con la preparazione della frolla: amalgamare il burro freddo con la farina, poi aggiungere gli altri ingredienti, lavorare l'impasto senza compattare, ma lasciandolo piuttosto granuloso, più o meno come un crumble ma più grossolano. Mettere da parte e cominciare a preparare la crema setacciando la ricotta.
  2. Aggiungere alla ricotta setacciata lo zucchero e amalgamare, poi aggiungere l'uovo. Unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le mandorle tritate e il liquore. Imburrare la teglia da crostata di 26 cm e mettere il primo strato di frolla sbriciolata.
  3. Aggiungere la crema e ricoprire con l'altra frolla, mettere qualche mandola intera in superficie. Infornare a 170° a forno preriscaldato per circa 40 minuti o comunque fino a colorazione. Sfornare e lasciar raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo.

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