La sbriciolata ricotta e amaretti è una di quelle torte che noi adoriamo e prepariamo spesso, un guscio croccante di pasta frolla accompagnato dalla golosità di una crema fatta con ricotta e amaretti ma anche mandorle tritate.
Che dire?!? Più buona di così…
Semplicissima anche nella preparazione e non dovrete star li ad impazzire per stendere la pasta frolla perché l’unica cosa che dovrete fare è letteralmente sbriciolare l’impasto nella teglia…la prepariamo insieme?
Provate anche quella al cacao con ricotta, in assoluto tra le nostre preferite insieme a questa!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
8 porzioni
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Ingredienti
Ingredienti per la frolla
- 350 g. di farina 00
- 125 g. di burro
- 150 g. di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- semi di una bacca di vaniglia
Ingredienti per la crema
- 400 g. di ricotta
- 180 g. di zucchero semolato
- 1 uovo
- 12 amaretti
- 60 g. di mandorle tritate più qualcuna intera per guarnire
- 1 cucchiaio di liquore amaretto
- zucchero a velo per la finitura
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema
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Istruzioni
- Cominciare con la preparazione della frolla: amalgamare il burro freddo con la farina, poi aggiungere gli altri ingredienti, lavorare l'impasto senza compattare, ma lasciandolo piuttosto granuloso, più o meno come un crumble ma più grossolano. Mettere da parte e cominciare a preparare la crema setacciando la ricotta.
- Aggiungere alla ricotta setacciata lo zucchero e amalgamare, poi aggiungere l'uovo. Unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le mandorle tritate e il liquore. Imburrare la teglia a cerniera da 20 cm e mettere il primo strato di frolla sbriciolata.
- Aggiungere la crema e ricoprire con l'altra frolla, mettere qualche mandola intera in superficie. Infornare a 170° a forno preriscaldato per circa 40 minuti o comunque fino a colorazione. Sfornare e lasciar raffreddare, cospargere con zucchero a velo.
Favolosa vero? 😀
Alla prossima,
Mina e Mary!
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