Con la Pasqua ormai a pochi giorni non potevamo non proporvi una dolce super goloso e scenografico da portare in tavola e stupire tutta la famiglia, così abbiamo pensato a questa torta di colomba a strati con crema di ricotta, non solo bella ma anche buonissima e semplice da preparare!
La colombadoro Melegatti senza canditi si presta meravigliosamente a questa preparazione, ma potete utilizzare anche quella classica se la gradite, noi abbiamo optato per questa tipologia per rendere più ricca la crema aggiungendo cubetti di arancia candita e gocce di cioccolato, abbiamo poi rifinito il tutto con una deliziosa ganache al cioccolato e una decorazione che fa subito Pasqua con ovetti di cioccolato colorati e colomba tagliata a dadini…cosa dire di più se non di metterci subito a lavoro e prepararla insieme?
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
| Tempo Passivo | 8 ore |
| Porzioni |
12 porzioni circa
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- 1 colomba noi colombadoro senza canditi Melegatti
- 350 g di ricotta ben asciutta, eventualmente lasciala dentro un colino ,con un piatto sotto, in frigo per tutta una notte
- 80 g di zucchero
- 150 g di panna da montare
- 50 g di scorza di arancia candita
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- semi di una bacca di vaniglia
- 125 g di succo di arancia filtrato
- 75 g di acqua
- 80 g di zucchero
- 250 g di panna da montare
- 100 g di cioccolato fondente
- ovetti di cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per la bagna all'arancia
Ingredienti per la finitura
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- Cominciare con la preparazione della bagna: mettere in un pentolino tutti gli ingredienti e lasciare sul fuoco a bollire per circa 15/20 minuti, spegnere e mettere da parte a raffreddare. Setacciare la ricotta con un colino o uno schiacciapatate e mescolare con lo zucchero fino ad ottenere una crema senza grumi, aggiungere a questa la panna montata, la vaniglia e poi la scorza di arancia a cubetti e le gocce di cioccolato.
- Foderare una teglia a cerniera da 20 cm con carta forno, tagliare a fette la colomba eliminando la parte mandorlata e ricoprire tutto il fondo della teglia, inumidire con la bagna all'arancia, aggiungere uno strato di crema, continuare con un altro strato di colomba inumidita, poi crema e infine un ultimo strato di colomba (in tutto tre strati di colomba inumiditi con bagna all'arancia e due di crema), montare 100 g di panna presi dal totale della finitura e ricoprire la superficie creando uno strato liscio, conservare in frigo per almeno 8 ore, finché la torta si sarà ben stabilizzata.
- Passato il tempo preparare la ganache al cioccolato: in un pentolino mettere gli altri 150 g di panna restanti della finitura e lasciare sul fuoco fino ai primi bollori, togliere dalla fiamma e aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato, mescolare con una frusta fino ad ottenere una ganache liscia e lucida, far intiepidire poi versare sulla torta e far colare sui bordi, decorare la torta con gli ovetti di cioccolato e cubetti di colomba. Conservare in frigo.
Non è davvero semplice e veloce?
Se la ricetta vi è piaciuta aspettiamo i vostri commenti qui o sulle nostre pagine social…alla prossima
Mina e Mary
Ricetta in collaborazione con Melegatti
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