Amici oggi arriviamo con una ricetta che vi farà impazzire…conoscete già la torta Susanna? E’ un dolce tipico della città di Parma, è semplice ma di una bontà indescrivibile.
Si tratta di una crostata che racchiude al suo interno una crema di ricotta poi ricoperta con una ganache al cioccolato.
Se come noi amate i dolci alla ricotta ve ne innamorerete…non vediamo l’ora di farla e rifarla altre volte 😀
A Parma ogni famiglia custodisce la sua versione tramandata di generazione in generazione, noi abbiamo cercato di essere fedeli agli ingredienti facendo una approfondita ricerca in rete…fateci sapere cosa ve ne pare 🙂
Trovate la videoricetta cliccando qui, non perdetevi nemmeno la ricetta della Crostata morbida cannolo se anche voi amate i dolci alla ricotta 🙂
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti circa |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
10 porzioni
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- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 4 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- un pizzico di sale
- 500 g di ricotta ben sgocciolata
- 120 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 3 tuorli
- 200 g di panna
- 100 g di cioccolato fondente
- un tocchetto di burro
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema
Ingredienti per la ganache
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- Per prima cosa preparare la frolla, segui il procedimento cliccando qui con le dosi riportate in alto (tenere da parte gli albumi in caso dovessero servire un po' per la frolla). Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Intanto preparare la crema: in una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli e l'amido setacciato ed amalgamare bene fino ad ottenere una crema liscia. Conservare in frigo.
- Passato il tempo stendere la frolla sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo centimetro, imburrare uno stampo da 20/22 cm ed adagiare la frolla. Eliminare i bordi in eccesso e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare al suo interno la crema. Infornare a forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 45 minuti, fin quando sarà ben dorata.
- Sfornare e far raffreddare completamente. Preparare la ganache: in un pentolino versare la panna e far scaldare a fiamma bassa fino a sfiorare il bollore, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere il burro e il cioccolato spezzettato, mescolare energicamente, lasciar intiepidire e versare sulla torta. Conservare in frigo.
Goduriosa vero?
Alla prossima
Mina e Mary
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